No Control / Vincent Marie

LE DOMAINE

Originaire de Normandie, Vincent Marie s'est installé à Volvic dans le Puy-de-Dôme en 2012 après avoir fait ses gammes chez Bruno Schueller ou Patrick Meyer. Son domaine de 5 hectares est certifié Agriculture Biologique depuis 2017

LA VIGNE

La philosophie de Vincent repose sur le respect du vivant, du végétal, de la terre et de la santé. Dans ce cadre, ses parcelles reçoivent tous les ans les préparations fondamentales de la biodynamie à savoir 500P (bouse de corne préparée) et 501 (silice de corne). Globalement, les traitements à la vigne suivent les recommandations du cahier des charges de l’agriculture biologique : utilisation de soufre et de cuivre auxquels sont ajoutées des tisanes et des décoctions de plantes pour diminuer les doses prescrites par les fabricants. Concernant le travail des sols, Vincent cherche à limiter les passages et les tassements et met en place un enherbement maîtrisé, apport d’éléments minéraux, de matière organique, fondamental à la force du végétal et à la structuration du sol.

AU CHAI

Au chai, les vendanges sont manuelles en caissette de 18 kg pour un respect total de la vendange. Les blancs sont pressés doucement et lentement et les rouges sont encuvés en grappes entières pour des macérations plus ou moins longues. Les vins fermentent avec les levures indigènes et sont élevés, dans divers contenants, sur lies. Ainsi, l'idée de limiter les intrants à la vigne perdure évidemment au chai. Aucun intrant œnologique lors de la vinification n'est donc ajouté. Les vins sont ni filtrés, ni sulfités avant la mise en bouteille. Vincent cherche ainsi à obtenir des vins francs, frais, généreux, à forte buvabilité.