Maison Advinam

LE DOMAINE

Ingénieure agronome de formation, Anne Buiatti a passé plus de 10 ans dans le Languedoc avant d’avoir un véritable coup de cœur pour une bâtisse à Saint-Morillon sur les terroirs de Graves dans le Bordelais. Entourée de son mari Grégoire qui retape la ferme, Anne travaille alors 2 hectares de vignes auxquelles s’ajoutent 2 autres hectares de syrah achetés à Calce (Roussillon) juste avant de s’installer en Gironde. Le couple s’inscrit dans une démarche de polyculture (brebis, poules, vergers, ruches).

LA VIGNE

Les vignes sont plantées au milieu des arbres fruitiers. Comme aime le rappeler Anne, en Gironde comme dans le Roussillon, elle cultive entièrement à la main, sans intrant chimique avec des moyens artisanaux respectant le vivant. Elle prend soin des sols et de la vigne par des infusion, du compost et des tisanes de plantes. 

AU CHAI

Côté vinif, l’objectif est le même : le respect du vivant. Autrement dit, les intrants chimiques sont bannis. Le travail au chai est manuel et naturel : vendange à la main puis tri du raisin, égrappage sur des paniers en osier, foulage manuel ou au pied, fermentation par les levures indigènes, élevage en amphores de terre cuite, en oeuf de grès
quelques fûts de chêne français, pas de collage ni filtration. Au final. Anne produit des vins d’une grande finesse, portée par un fruit éclatant et gourmand. Comme aime le rappeler Anne, "des vins artisanaux cousus main".