Les Justices

LE DOMAINE

Oenologues de formation, Sophie et Clément Maire-Kurdziel ont créé leur domaine Les Justices en 2018 lorsqu'ils ont eu l'opportunité de reprendre une très vieille vigne de cabernet franc au lieu-dit «Les Justices» en AOP Chinon. Le domaine s'étend sur 2,5 hectares auxquels il faut ajouter des raisins achetés. 

LA VIGNE

Dès le début de l'aventure, Sophie et Clément décide de conduire le vignoble n agriculture biologique avec pour idée centrale le respect des terroirs. Leurs terroirs sont situés le long de la rive gauche de la Loire, entre Chinon (37) et le Puy-Notre-Dame (49), mais une grande partie se trouve autour de leur chai de vinification, à Varrains (49), au cœur du vignoble. Concernant l'achat de raisins, Sophie et Clément choisissent des vignerons partenaires, respectueux de leurs valeurs et pratiquant une viticulture sans herbicides ni traitements de synthèse. En 2024 tous les raisins que nous vinifions sont certifiés en Agriculture Biologique. En 2025, Le domaine Les Justices d'est agrandit puisque Sophie et Clément ont repris et planté de nouvelles parcelles. Toutes leurs vignes sont le moins mécanisées possibles avec la généralisation de la traction animale à partir de 2023 et la priorité donnée aux opérations manuelles.

AU CHAI

Côté vinification, l'objectif du Domaine Les Justices est d'obtenir des vins francs, profonds et sans intrants oenologiques exceptés quelques mg/L de soufre si nécessaire : levures indigènes, travail sur lies totales, infusions.