Elodie Balme

LE DOMAINE

Installée à Rasteau depuis 2006, Elodie dirige un domaine de 23 hectares sur les communes de Rasteau, Roaix et Buisson. Après son bac Elodie Balme s’oriente vers un DUT techniques de commercialisation du vin à Avignon puis attaque en 2003, un BTS Viticulture-oenologie en alternance chez un ami de la famille, Marcel Richaud à Cairanne. Deux ans riches d’enseignement qui se prolongeront d’une année supplémentaire durant laquelle Elodie prépare en parallèle son installation. En 2006, soutenue par son père Bernard Balme et encouragée par Marcel Richaud, Elodie vinifie ses 3,5 premiers hectares dans la remise de la vieille ferme familiale, avec deux cuves récupérées chez le grand-père. Le Domaine Elodie Balme est né. 

LA VIGNE

L’âge moyen des vignes se situe autour de 40 ans. Les doyens, des Carignan, ont plus de 100 ans et une bonne partie des Grenache atteignent 60 à 80 ans. Certaines ont été plantées plus récemment par chaque génération et d’autres projets vont éclore. Le travail à la vigne repose sur trois principes fondamentaux : prendre soin de la matière première en respectant la nature ; connaître le potentiel de chaque parcelle et être cohérent en choisissant un itinéraire en cave permettant d’exprimer tout ce potentiel. Dans les vignes, la première tâche d'Elodie est d’assainir et régénérer le sol. Les rares traitements de contact sont à base de cuivre et de soufre, le désherbage est mécanique autant que possible et la fertilisation est à 100% organique. Les travaux « en vert », ébourgeonnage, vendange en vert, favorisent une maturité optimale et un bon état sanitaire des raisins, garants d’une vinification sans recours à la chimie. Enfin, les vendanges sont faites à la main et on ne transige pas avec la qualité du raisin entrant en cave.

AU CHAI

Au chai, comme le souligne Elodie, "l’ambition est de travailler en douceur, de ne pas martyriser le raisin et le laisser donner sa pleine expression". Les vinifications se veulent donc le plus naturelles possible (levures indigènes, extractions très douces, pas de collage, dose de soufre infime uniquement à la mise en bouteille…). Les élevages se font principalement en cuves béton, chaque parcelle disposant de sa propre cuve. À la dégustation, les vins d’Elodie se révèlent très équilibrés, à la fois puissants tout en gardant de la finesse. Le rapport prix- plaisir est incroyable.