Domaine du Coulet / Matthieu Barret

Installé au cœur de l’Ardèche, Matthieu Barret reprend les vignes de son grand-père à Cornas en 1998. Rapidement engagé en agriculture biologique puis en biodynamie, il développe un domaine de près de 20 hectares (13 sur Cornas et 7 sur les Côtes du Rhône) avec une vision exigeante et sensible du vin. 

LA VIGNE

Suivant les principes d'une culture biologique et biodynamique, les intrants sont limités à leur strict minimum. Le travail du sol est principalement effectué par traction animale avec des mulets et chevaux de traie. Les traitements sont faits à dos sur l’ensemble des côteaux et au tracteur sur le plateau. La biodiversité est la principale préoccupation de l'aménagement de ses côteaux. La création de point d'eau, talus sauvages et respect des arbres existants, sont les piliers de cette démarche. 

AU CHAI

L’encuvage des raisins se fait entièrement par gravité dans des cuves de 20 hl maximum en béton ou inox. La quasi-totalité des raisins rouges est érafflée. Aucun intrant n’est ajouté lors des vinifications exceptée une dose homéopathique de soufre à la mise en bouteille. L’extraction en douceur se fait par de petits remontages ou pigeages. Aucune maîtrise de température n’est utilisée pour garder l’authenticité aromatique du millésime.
A partir du millésime 2017 l’utilisation du fût de chêne est proscrite aux bénéfices de cuves ovoïdes en ciment et terre cuite pour exprimer l’aromatique pure des raisins sans influence du contenant. Au final, les vins de Matthieu révèlent beaucoup de fraicheur et un fruit éclatant, très loin des standards de la région où les syrahs sont souvent puissantes et charpentées.