Domaine de la Touraize

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LE DOMAINE

Le Domaine de la Touraize est un domaine familial situé à Arbois dans le Jura. Huit générations de vignerons se sont succédées et ce sont désormais André-Jean et Héléana Morin qui dirigent le domaine de 10 hectares. 

LA VIGNE

Le domaine de la Touraize bénéficie d'une exposition des parcelles et d'une configuration des sols très variées (marnes bleues, marnes dites argilo-calcaire et argilo-limoneuses, graviers gras sur marnes) ce qui permet à André-Jean et Héléana de vinifier des cuvées en sélection parcellaire. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et en biodynamie. Pour exemple, les sols sont enrichis en matière organique à la fin de l'hiver et aucun désherbage chimique n’est opéré. Comme aime le souligner André-Jean, "le vin s'élabore déjà à la vigne". La plante est donc respectée dans son cycle le plus complet.

AU CHAI

En cave, les intrants sont également bannis excepté un léger sulfitage à la mise en bouteille. Les fermentations se réalisent naturellement.  Les vins blancs sont élevés sur lies durant 9 à 24 mois en foudre ou en pièces (pas de bois neuf) alors que les vins rouges, suivant les cépages et le millésime seront élevés en foudre ou en cuve. Enfin, les vins ne sont pas collés, ni filtrés et les mise en bouteilles sont organisées selon le calendrier lunaire de Maria Thun.

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