La Petite Empreinte

LE DOMAINE

Installés à Courgis (Yonne) dans le même village que Alice & Olivier De Moor et Thomas Pico du Domaine Pattes Loup, Mélissa Bazin et Romain De Moor exploitent un micro-domaine de 2,5 hectares. Initialement, Mélissa et Romain se rencontrent dans le Jura dans le cadre de leur BTS Viti-Oeno en alternance. Ils suivent leur apprentissage chez deux maîtres de vins natures jurassiens : Labet pour Mélissa et Ganevat pour Romain.

LA VIGNE

Ils travaillent désormais 2,5 hectares de pinot noir et de sauvignon, particularité se l'appellation Bourguignonne Saint-Bris. Le travail à la vigne s'inscrit dans une démarche paysanne où les intrants sont bannis. Le domaine est d'ailleurs labellisé Agriculture Biologique. 

AU CHAI

À la cave, la démarche reste inchangée. Les fermentations sont naturelles et aucun intrant oenologique n'est utilisé. Les vins, ultra confidentiels, se révèlent délicat, fins et croquants. Un domaine qu'il faudra évidemment suivre de très près dans les prochaines années.