Domaine Pattes Loup / Thomas Pico

Découvrez et acheter les chablis de THOMAS PICO

LE DOMAINE

Installé à Courgis comme Alice et Olivier De Moor, Thomas Pico a repris en 2004 les 8 hectares de vignes familiales qu'il a immédiatement converti en agriculture biologique (certification en 2009). Il est une véritable référence en Bourgogne et plus précisément sur les terroirs chablisiens. Si les bouteilles sont rares en quantité, nous vous proposons ci-dessous quelques-une des cuvées emblématiques de Thomas Pico.

LA VIGNE

Thomas Pico privilégie comme beaucoup de vignerons natures l’enherbement de ses parcelles. Il cherche à maîtriser les rendements et se distingue par sa volonté d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés, à l'inverse de beaucoup de vignerons de la région. C'est ce qui singularise les vins de Thomas Pico.

AU CHAI

Pas d'intrants oenologiques exceptée une dose homéopathique de sulfites à la mise en bouteille. Grâce à la qualité de ses raisins et à de très beaux élevages (24 mois minimum), Thomas propose des chablis profonds et texturés, tout en gardant des finales salines propres aux terroirs du Kimmeridgien.

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