Mas Del Périé / Fabien Jouves
LE DOMAINE
Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors.
LA VIGNE
Le Malbec (Cot) y est le cépage roi mais Fabien propose également une cuvée avec des cépages autochtones (c'est d'ailleurs le nom de la cuvée) avec du Gibert, du Noual, du Valdiguié et du Jurançon noir. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
AU CHAI
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves béton, fûts, foudres et amphores, suivant sa personnalité. Les vins sont précis avec beaucoup de fraicheur. On adore.
LE DOMAINE
Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors.
LA VIGNE
Le Malbec (Cot) y est le cépage roi mais Fabien propose également une cuvée avec des cépages autochtones (c'est d'ailleurs le nom de la cuvée) avec du Gibert, du Noual, du Valdiguié et du Jurançon noir. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
AU CHAI
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves béton, fûts, foudres et amphores, suivant sa personnalité. Les vins sont précis avec beaucoup de fraicheur. On adore.