Domaine de la Borde

Découvrez et achetez les vins naturels du DOMAINE DE LA BORDE

LE DOMAINE

Oenologue de formation, Julien Mareschal est à la tête du Domaine de la Borde depuis 2003. Installé à Pupillin, au Nord d'Arbois, le domaine s'étend sur 5 hectares (3,5 ha pour les blancs et 1,4 ha pour les rouges). Julien travaille ses vigne en bio et est en biodynamie depuis 2012. Une sélection des cuvées du domaine sont disponibles à l’achat ci-dessous.

LA VIGNE

Julien Mareschal s'inscrit dans une démarche visant à respecter les terroirs et les consommateurs. Par conséquent, Julien favorise l'enherbement naturel et il n'utilise aucune chimie à la vigne. Sur les terroirs d'Arbois-Pupillin, nous trouvons les principaux cépages jurassiens comme le poulsard, le trousseau, le pinot noir, le chardonnay et le savagnin. L'acquisition d'une parcelle de vignes au pied du Mont Poupet où sont complentés des cépages classiques jurassiens (poulsard et trousseau) et de vieux cépages autochtones (petit béclan, enfariné) est récemment venue compléter le domaine sur une AOC Côtes du Jura (cuvée Chamoz).

AU CHAI

Comme à la vigne, Julien Mareschal bannit les intrants chimiques. Les vinifications se font donc grâce aux levures indigènes, sans collage, sans filtration et avec des doses infimes de soufre à la mise en bouteille. Afin d'obtenir des vins blanc élégants et peu toastés, Julien privilégie des élevage en fûts anciens. Au final, les vins du Domaine de la Borde se révèlent droit, fin et élégant. À découvrir...

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