Les Petites Parcelles
LE DOMAINE
Fondé en 2017 par Sophie et Sébastien Cantury, le domaine des Petites Parcelles est un micro-domaine artisanal de 1,5 hectare situé à Langon, au coeur du Sauternais. Désireux de rompre avec les conventions de l'industrialisation viticole, Sophie et Sébastien ont pensé leur vignoble comme un jardin vivant, situé sur un coteau en amphithéâtre, entre Gabarnac et Fargues, sur des terroirs d'argiles, de marnes et de calcaires. Leur vignoble est une mosaïque d'une dizaine de cépages, majoritairement du Sémillon, complantés avec des variétés locales. À cette échelle intimiste, chaque parcelle, chaque cep et chaque geste font l'objet d'une attention particulière. Leur philosophie repose sur une conviction profonde : laisser la nature exprimer librement son potentiel, en cultivant l'harmonie entre la terre, la vigne et le vivant.
LA VIGNE
Sophie et Sébastien pratiquent une viticulture sauvage, inspirée notamment de la pensée de Masanobu Fukuoka Il s'agit ainsi d'intervenir le moins possible pour laisser les équilibres naturels s'exprimer. Les sols ne sont jamais labourés, la vigne est conduite en liane libre grâce à une taille minimale, voire inexistante, et l'ensemble des travaux est réalisé exclusivement à la main, sans aucune mécanisation.
Les pesticides et autres fongicides conventionnels sont bannis. Au contraire, une approche fondée sur les préparations végétales et minérales comme les tisanes, les décoctions, les huiles essentielles et les poudres de roche sont privilégiées. Une démarche qui cherche à accompagner les défenses naturelles de la vigne tout en préservant la vie des sols et la biodiversité.
AU CHAI
En cave, cette recherche de liberté et de cohérence avec des vinifications naturelles, guidées par le raisin et le geste du vigneron est de rigueur. Pour toutes les cuvées, les raisins sont macérés et certaines cuvées sont vinifiées sous voile. Les fermentations se déroulent spontanément grâce aux levures indigènes, sans ajout de sulfites ni intrants œnologiques. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, afin de préserver leur expression originelle. Le chai fonctionne sans électricité : les transferts s'effectuent par gravité ou siphonnage manuel, les pressurages au pressoir manuel et les pigeages aux pieds et à la main. Sans pompes ni thermorégulation artificielle, Sébastien laisse le temps et les conditions naturelles afin d'accompagner les fermentations. Enfin, toutes les cuvées sont élaborées en Vin de France. Il s'agit de vins libres, vivants et singuliers, reflets de leurs parcelles et leur engagement artisanal. Les quantités sont infimes. Chaque contenant est différent puisque il s'agit de bouteilles recyclées et les étiquettes, toutes sublimes, sont uniques, le fruit des créations de sophie.
LE DOMAINE
Fondé en 2017 par Sophie et Sébastien Cantury, le domaine des Petites Parcelles est un micro-domaine artisanal de 1,5 hectare situé à Langon, au coeur du Sauternais. Désireux de rompre avec les conventions de l'industrialisation viticole, Sophie et Sébastien ont pensé leur vignoble comme un jardin vivant, situé sur un coteau en amphithéâtre, entre Gabarnac et Fargues, sur des terroirs d'argiles, de marnes et de calcaires. Leur vignoble est une mosaïque d'une dizaine de cépages, majoritairement du Sémillon, complantés avec des variétés locales. À cette échelle intimiste, chaque parcelle, chaque cep et chaque geste font l'objet d'une attention particulière. Leur philosophie repose sur une conviction profonde : laisser la nature exprimer librement son potentiel, en cultivant l'harmonie entre la terre, la vigne et le vivant.
LA VIGNE
Sophie et Sébastien pratiquent une viticulture sauvage, inspirée notamment de la pensée de Masanobu Fukuoka Il s'agit ainsi d'intervenir le moins possible pour laisser les équilibres naturels s'exprimer. Les sols ne sont jamais labourés, la vigne est conduite en liane libre grâce à une taille minimale, voire inexistante, et l'ensemble des travaux est réalisé exclusivement à la main, sans aucune mécanisation.
Les pesticides et autres fongicides conventionnels sont bannis. Au contraire, une approche fondée sur les préparations végétales et minérales comme les tisanes, les décoctions, les huiles essentielles et les poudres de roche sont privilégiées. Une démarche qui cherche à accompagner les défenses naturelles de la vigne tout en préservant la vie des sols et la biodiversité.
AU CHAI
En cave, cette recherche de liberté et de cohérence avec des vinifications naturelles, guidées par le raisin et le geste du vigneron est de rigueur. Pour toutes les cuvées, les raisins sont macérés et certaines cuvées sont vinifiées sous voile. Les fermentations se déroulent spontanément grâce aux levures indigènes, sans ajout de sulfites ni intrants œnologiques. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, afin de préserver leur expression originelle. Le chai fonctionne sans électricité : les transferts s'effectuent par gravité ou siphonnage manuel, les pressurages au pressoir manuel et les pigeages aux pieds et à la main. Sans pompes ni thermorégulation artificielle, Sébastien laisse le temps et les conditions naturelles afin d'accompagner les fermentations. Enfin, toutes les cuvées sont élaborées en Vin de France. Il s'agit de vins libres, vivants et singuliers, reflets de leurs parcelles et leur engagement artisanal. Les quantités sont infimes. Chaque contenant est différent puisque il s'agit de bouteilles recyclées et les étiquettes, toutes sublimes, sont uniques, le fruit des créations de sophie.